Bienenstich Ute

Rührteig:

• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• Prise Salz
• 250 g Mehl
• 2 TL Backin
• 4 - 5 EL Milch

Belag:

• 75 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 - 3 EL Milch
• 100 g Nüsse gemahlen

Füllung:

• 1 P. Vanillepudding
• 400 ml Milch
• 1 Stück Palmin
• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Pack Sahne, geschlagen

Rührteig herstellen und in gefettete Springform. Für den Belag die Butter mit Vanillezucker, Zucker und 1 EL Milch zerlassen und die Nüsse einrühren, kaltstellen. Sollte die Masse zu fest sein, noch etwas Milch einrühren. Masse auf den Boden streichen. Backen bei 170° 30 Minuten.

Puddingpulver mit Milch und Zucker kochen, Palmin unterrühren, Masse erkalten lassen. Butter schaumig rühren und löffelweise den Pudding einrühren. Geschlagene Sahne zum Schluss unterziehen.

Den gebackenen erkalteten Boden unterhalb des Nussbelags durchschneiden und mit der Vanillecreme füllen, Nussbelag auflegen und etwas andrücken. Gut durchziehen lassen.

Für die Butter-Vanillecreme müssen Pudding und Butter gleich temperiert sein, auch die Sahne sollte nocht eiskalt untergerührt werden.

Das ganze funktioniert auch prima mit einem Hefeteig, diese Version mag Dennis sehr gerne…

… und ich auch !!