Käsekuchen normal (TM) 2 Varianten

Variante 1 - wird seeehr hoch, mindestens eine 28er Form nehmen:

Teig:

• 120 g Speisestärke
• 150 g Butter/Margarine
• 140 g Puderzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 200 g Mehl
• Prise Salz
• 1 Ei

Zutaten im TM auf Stufe 4,5 / 1 Minute verrühren. Mit bemehlten Händen eine 28er Springform auskleiden, Rand zu 2/3 hoch.

Käsemasse:

• 80 g Mehl
• 100 g Milch
• 140 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 750 g Quark 40%
• 25 g Zitronensaft
• 5 Eigelb

Zutaten in den TM und auf Stufe 4 / 1 Minute verrühren. Dann

• 300 g Sahne steifgeschlagen und die
• 5 Eiweiß mit 50 g Zucker steifgeschlagen

Sahne und die Hälfte des Eiweiß zur Käsemasse geben und kurz auf Stufe 5 unterrühren. Rest Eiweiß zugeben und nochmals ganz kurz auf Stufe 5 unterrühren. Die Masse auf den Teig gießen und im Backofen (vorgeheizt) bei 160° für 1 Stunde backen. Bei etwas geöffneter Backofentür noch eine halbe Stunde im Ofen stehen lassen bis sich alles etwas gesetzt hat.

Variante 2 - für eine 26er Form:

Teig wie oben

Käsemasse:

• 750g Quark 20%
• 4 Eier L
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 200g Zucker
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver Gala
• 100g Öl
• 300g Milch

Quark für 2 Stunden auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann im TM die Eier mit dem Zucker schaumig rühren - 4 Min. / Stufe 4. Restliche Zutaten zuwiegen bzw. zugeben und 30 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Auf den Mürbeteig gießen. Im vorgeheizten Ofen 160° O/U auf unterster Schiene 70 Minuten backen, noch eine halbe Stunde im Ofen bei etwas geöffneter Tür lassen. Wichtig: Nach jeweils 25 Minuten mit einem Messer zwischen Teig und Käsemasse einschneiden, damit verhindert man die unschönen Rillen und der Kuchen fällt nach dem Backen nicht zusammen.