Mini-Quiches mit Feta und Champignons

• 1 Blätterteig aus der Kühltheke
• 400 g Champignons in Scheibchen, frische
• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 1 kleine gelbe Paprikaschote
• 100 g Sahne
• 1 Ei
• 50 g Feta
• 1 TL getrockneter Oregano
• etwas Sambal Oelek, Salz, Pfeffer
• 1 EL Pinienkerne
• 12er-Muffin-Form

Muffins-Form mit Blätterteig auslegen. Champignons in etwas Tomatenöl andünsten, kleingeschnittene Tomaten und Paprika dazu, Gewürze dazu. Abkühlen lassen und auf dem Blätterteig verteilen. Sahne und Ei verquirlen, salzen und pfeffern und die Förmchen begießen. Mit ein paar Pinienkernen und dem gewürfelten Feta bestreuen.

Backen bei 200° ca. 20 Minuten.