Für den Teig in den TM: Schmetterling aufsetzen, die Eiweiß mit einer guten Prise Salz auf Stufe 3,5 steifschlagen und umfüllen. Jetzt geht´s ohne Schmetterling weiter: die Eigelb, 100 g Creme fraiche in den Topf und 5 Sekunden / Stufe 5 vermischen. Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Eiweiß zugeben und auf Stufe 3 verrühren. Mehl und Backpulver dazu und maximal 15 Sekunden / Stufe 3 verrühren, evtl. mit Spatel. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180° vorgeheizt ca. 10-15 Minuten backen, stürzen und mit Backpapier auskühlen lassen.
Für die Füllung den Schafskäse, restliche Creme fraiche, den Frischkäse sowie ordentlich Salz und Pfeffer in den TM geben und 10 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Das Backpapier vom Spinatbisquit ziehen, wieder als Rollhilfe drunter legen, lange Seite des Bisquits nach vorne legen. Die Füllung auf dem Bisquit verstreichen. Cocktailtomaten halbieren, mit der Rundung nach unten in die vordere Hälfte der Füllung eine Reihe drücken / sieht nachher beim Aufschneiden hübscher aus. Das ganze nun mit Hilfe des untergelegten Backpapiers zu einer Rolle formen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. In Scheiben geschnitten servieren…
Wer mag, ersetzt den Feta durch Mozzarella (dann wird´s milder) oder auch Gorgonzola (dann wird´s kräftiger)
Gib deinen Senf dazu!
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