Zu Anfang: Ich bin nicht soooo der Plätzchenbäcker…. Mach ich eigentlich nur, wenn ich Lust dazu hab. Papa backt seine heißgeliebten Walnussplätzchen, Nadine ihren leckeren Heidesand, ich mag vom Joks Karl die Nussstangen - halb in Schoki getaucht und Kulleraugen - da muss ich noch das Rezept suchen. Nun ja, ab und an hab ich doch Lust und mach diese hier:
Kokosmakronen (isst mein Jean so gerne)
Eier, Zucker und Salz in den TM und 3min. / Stufe 4. Kokosraspel und Zitronensaft hinzu und bei Linkslauf / Stufe 4 unterrühren. Kleine Häufchen mit einem Teelöffel auf die Backoblaten und bei 150° 15-20 min. backen bis sie ein goldiges Häubchen haben.
Zimtschnecken
Mehl, 80g vom Zucker, Vanillezucker, Backin, Eigelb, weiche Butter und Frischkäse in den TM und bei Stufe 5 mit Spatel zu einem kompakten Teig verrühren. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen (ungefähr 20×30cm), obere Folie abziehen. Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Restlichen Zucker mit Zimt vermischen und grosszügig drüberstreuen. Mit Hilfe der Folie zu einer Rolle formen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Die Teigrolle aus der Folie und rundum mit Zimtzucker bestreuen, in 1/2cm-Scheiben schneiden und bei 180° 10-15min. backen.
Nuss-Nougatkugeln
Alle Zutaten bis auf das Zuckergemisch und die Haselnüse in den TM und auf Knetstufe 2 min. kneten. Falls der Teig noch zu krümelig ist, auf Stufe 5 mit Spatel verrühren bis es kompakt ist. Teig zu einer Rolle formen und etwas kühlstellen. Dann 1-cm-Scheiben schneiden, in jede Scheibe 1 Nuss legen und zu Kugeln formen. Backen bei 180° ca. 10-15 min. und noch heiß in dem Vanillezucker-Zucker-Gemisch wälzen.
Heidesand
Butter in einem Topf aufm Herd bräunen, auf Zimmertemperatur erkalten lassen. In den TM füllen und den Zucker, Vanillemark, Cognac, Sahne sowie Salz zugeben und 2min. / Stufe 5 schaumig rühren. Mehl zugeben und auf Knetstufe zu einem Teig verkneten. Diesen zu Rollen von ca. 2,5cm formen und einzeln in Frischhaltefolie verpackt für 12 Stunden in den Kühlschrank geben. Ofen auf 180° gut vorheizen. Backpapier aufs Backblech legen und vom Teig kanpp 1cm große Scheiben abschneiden, aufs Blech legen und 12-14 Minuten backen. In einer Tupperschüssel ein paar Tage luftdicht verschliessen und ziehen lassen damit der Heidesand schön mürbe wird.
Vanillesand
Butter in Stückchen in den TM einwiegen und auf Stufe 5 geschmeidig rühren. Restliche Zutaten zugeben und auf Stufe 4 gut verrühren (Spatel mit zu Hilfe nehmen). Den Teig in 5 Portionen teilen und daraus Rollen von 3cm Durchmesser formen. Einzeln in Frischhaltefolie verpacken und 12 Stunden in den Kühlschrank legen. Rollen in 1cm-Scheiben schneiden und auf Backbleche (ich hatte 3 Bleche a´30 Stück) mit Backpapier verteilen. Im vorgeheizten Backofen O/U 160° jeweils für 12 Minuten backen und noch heiß mit Vanille-Puderzucker bestäuben. Unbedingt auf dem Blech gut abkühlen lassen. Die Dinger zergehen auf der Zunge mmhhh…
Schokocrossies
Schokolade in Stücken im TM auf Stufe 6 zerkleinern, Butter und Vanillezucker zugeben und bei 50° / Stufe 1 schmelzen lassen (mal mit 5 Minuten anfangen, evtl noch ein paar Minütchen zugeben). Cornflakes und Mandeln zuwiegen und bei LL / Stufe 3 verrühren bis alles mit Schokolade bedeckt ist. Mit Teelöffel kleine Crossies auf Backpapier geben und erkalten lassen, oder aufs Backpapier streichen und nach dem Erkalten in Stücke brechen - für ganz faule…. Das ganze geht auch mit weißer Schokolade.
Gib deinen Senf dazu!
Du musst eingeloggt sein um einen Kommentar hinterlassen zu k¨o;nnen.