Für die Remoulade Zutaten von gewürfeltem Ei bis Zitronensaft verrühren und abschmecken. Für den Bierteig, das Eigelb mit Mehl, Speisestärke und Bier verrühren und eine halbe Stunde quellen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und unterrühren. Den Fisch waschen und in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Fischstücke im Bierteig wenden und in Öl-Butterschmalz-Gemisch goldgelb ausbacken. Die Remoulade dazu und ein Brötchen und: man fühlt sich wie im Urlaub an der See…