Teigzutaten in den TM einwiegen und auf Stufe 5 zu einem glatten Teig kneten. In eine 26er Form drücken, den Rand ca. 2cm hoch. Kalt stellen (kann man am Vortag machen und im Kühlschrank aufbewahren)

Speck in einer Pfanne mit 1 EL Butter auslassen, Zwiebeln zugeben und andünsten. Birnenspalten zugeben und kurz mit dünsten. Salzen und Pfeffern. Diese Masse abgekühlt auf dem Teig verteilen. Eier, Sahne und Käse verrühren. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Cayenne. Auf die Birnen-Speckmasse gießen und bei 200° O/U im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Dauert ca eine halbe Stunde. Schmeckt prima!!!