Empanadas

Teig:

• 400g Mehl
• 180g Quark
• 2 TL Backin
• 2 Eier
• 70g Öl
• je eine Prise Salz und Zucker

alle Zutaten im TM für 2 Min. / Knetstufe. Kühl stellen.

Füllung:

• 300g Hack
• 1 Paprika rot
• 1 Zucchini
• 150g Pilze frisch
• 1 Zwiebel, groß
• 200g Käse gerieben
• 1 Ei
• Tomatenmark, Sweet-Chili-Soße, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
• wer mag: Mais kl. Dose, Knobi, Mozzarrella in Stücken

Hack schön krümelig in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, umfüllen. Kleingeschnittenes Gemüse in der Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und zum Hackfleisch geben. Die Masse ordentlich würzen (wenn man meint, es ist zu scharf und würzig, isses genau richtig!). Die Fleischmasse mit dem Käse und dem Ei vermischen. Nun kann man den Teig ausrollen und Kreise oder Ecken ausstechen, mit der Masse füllen und die Enden gut verschliessen / braucht etwas Zeit. Empanadas mit etwas Sahne bestreichen und für ca. 20 Minuten bei 160 O/U goldbraun backen. Wer es eilig hat, backt eine Pie in einer 26er Form: hier für ca. 35 Minuten. Dazu kann man Aioli essen oder einen Joghurt-Dipp und einen grünen Salat. Saulecker das ganze…