Die Lende parieren und mit dem Senf einmassieren sowie gut salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Extra dicke Alufolie ausbreiten und das Fleisch drauflegen. Den Bratensatz mit Balsamico und Wasser ablöschen und ca. 1 Minute einkochen lassen, sirupartig. Den Sirup auf der Lende verteilen, die Folie fest um das Fleisch wickeln und ab in den vorgeheizten Backofen Umluft 100° für 20 Minuten (bei Ober-Unterhitze 25-30 Minuten).
Jetzt kann man die Lende heiß essen mit etwas Soße (aus dem Sirup der in der Pfanne bleibt und dem Saft aus der Alufolie: einfach einen Schuß Sahne dazu und etwas würzen, nach Belieben in Scheiben geschnittene Champignons dazu) oder man lässt die Lende in der Folie abkühlen und schneidet sie dann wie Wurstaufschnitt kalt zum Brot auf - LECKER!!!! Oder rührt einen Dipp dazu und fertig ist ne simple und gute Vorspeise…
Gib deinen Senf dazu!
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