Käsespätzle (TM)

• 200 g Mehl
• 50 g ital. Griesmehl (muss nicht unbedingt sein)
• 3 Eier
• 100 g Mineralwasser
• 1/2 TL Salz
• eine Prise Curcuma
• 150 g geriebener Emmentaler
• 100 ml Sahne
• 2 gr. Zwiebeln
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• etwas Öl und Butter

Mehl (wenn kein Griesmehl, dann 250g Mehl), Eier, Wasser, Salz und Curcuma (muss auch nicht sein, gibt aber eine schöne Farbe) in den TM und 20sec / Stufe 4. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Spätzle auf dem Herd kochen, mit dem Käse und der Sahne in eine Auflaufform schichten, zwischen den Lagen immer etwas salzen und pfeffern - nur ein bißchen. Die Zwiebeln in dünnen Streifen mit Salz und Zucker in etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne schön karamellisieren lassen und über die Spätzle geben. Entweder gleich servieren oder später im Herd bei 160° backen. Ein grüner Salat dazu - mmmmhhhhh…