Nadine´s Soljanka

Hab ich von meiner Nichte Nadine geklaut, griens. Ist ein leckeres Geburtstagsessen - weil: Die Suppe kann man prima vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen….UND: schmeckt total lecker!

Rezept für ca. 7–10 Personen

500 – 750 g Salami (ich hatte Cabanossi)

500 g Jagdwurst/Bierschinken

1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln od. 1 Stange Lauch

3 große Zwiebeln

3 – 4 rote und/oder grüne Paprikaschoten

1 kleines Glas saure Gurken

2 Gläser Letscho
(alternativ 1 Glas Ajvar Paprikamark + 1 Packung passierte Tomaten)

2 – 3 Knoblauchzehen

1 Dose Tomatenmark

1/2 Zitrone

3 – 4 Lorbeerblätter

1 1/2 – 2 Liter Brühe

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Gurkensud, 2 TL Sambal Oelek

wem die Suppe zu dünn ist, einfach mit etwas Soßenbinder andicken…

Zum Garnieren:
1 - 2 Becher Schmand
Zitronenscheiben (1 – 2 Stück)
Petersilie

Vorbereitung
- Salami und Wurst in Streifen schneiden
- Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in Streifen oder Würfel schneiden
- Paprikaschoten ebenfalls in Streifen oder Würfel schneiden
- saure Gurken in kleine Würfel schneiden
- Knoblauchzehen schälen und pressen oder würfeln

Zubereitung
- Salami und Wurst in Fett kross anbraten
- Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Paprikaschoten dazugeben und andünsten
- Letscho hinzugeben
- Tomatenmark unterrühren
- mit Brühe aufgießen
- 1⁄2 Zitrone, Lorbeerblätter, etwas Gurkensud und Sambal Oelek dazugeben und ca. 1⁄2 Stunde köcheln lassen
- je nach Geschmack mit Salz/Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
(meist nicht nötig, da die Salami gut gewürzt ist)

Anrichten
Soljanka auf Suppenteller anrichten, mit einem ordentlichen Klecks Schmand, einer Zitronenscheibe und Petersilie garnieren.
Dazu Weißbrot oder Baguette reichen.