Pilze (ich hatte Kräuterseitlinge, Pfifferlinge und braune Champignons) grob schneiden und mit der Butter in einer Pfanne anbraten. Estragon, die gewürfelte Zwiebel und Knobi zufügen und mitdünsten bis kein Wasser mehr da ist. Masse mit Salz und Pfeffer (gerne auch etwas Cayenne) würzen und abkühlen lassen. Im TM die angefrorenen Fleischwürfel auf Stufe 6 gut zerkleinern. Kalte Sahne zuwiegen und auf Stufe 6 für ca. 30 Sekunden pürieren. Die Farce würzen und das Ei zugeben - auf Stufe 4 gut verrühren. Farce mit der Pilzmasse verrühren. In eine mit Bratfolie ausgelegte Kastenform füllen und mit der überlappenden Folie abdecken. Fettpfanne mit Wasser füllen, Terrine bei 150° Umluft im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten stocken. Erkalten lassen und in Scheiben geschnitten mit einem Salat und Baguette geniessen. Lecker als erfrischende Sommermahlzeit oder auch als Vorspeise zu einem Menue.
Schmeckt auch gut wenn man die Scheiben in etwas Butter anbrät…
Gib deinen Senf dazu!
Du musst eingeloggt sein um einen Kommentar hinterlassen zu k¨o;nnen.