Ravioli mit zweierlei Füllungen (TM)

vorab: Da wir keine Nudelmaschine haben, wurde das Rezept mit einem gekauften Frisch-Nudelteig (500g-Rolle) hergestellt. Die Rucolafüllung hat Dominic erfunden, die Birnen-Gorgonzolafüllung ist von mir.

• Rucolafüllung
• 2 mittlere Champignons, gehackt und in etwas Öl angedünstet
• 1/2 Pack Pinienkerne, trocken geröstet
• je 1 TL Thymian + Oregano
• 1 Hand voll Rucola, grob zerkleinert
• 1 TL Tomatenmark
• 1/2 Pack Kresse
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Balsamico dunkel
• 1 Handvoll Parmesan gerieben
• Salz + Pfeffer

• Birnen-Gorgonzolafüllung
• 100 g Ricotta
• 100 g Gorgonzola
• 60 g Parmesan gerieben
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer
• 4 Birnenhälften (Dose) gewürfelt

Zutaten für die Füllungen jeweils im TM auf Stufe 4 verrühren und abschmecken. Den Teig aufrollen und in Quadrate von ungefähr 10cm schneiden, rundum mit etwas Eiweiß bestreichen - dann kleben die Dinger schön zusammen und gehen beim Kochen nicht auf. Hälfte der Teiglinge mit Rucolafüllung füllen ( 1 TL in die Mitte), die andere Hälfte mit Birnenfüllung. Ravioli über Eck klappen und an den Rändern feste andrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.

Dazu gab´s eine einfache Tomatensahnesoße (TM) und etwas frisch geriebenen Parmesan drüber. Hat super lecker geschmeckt…..