Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Häubchen

• 800 g Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL Butter
• 1 Schuß Essig
• 2 Becher Schmand
• 4 EL Senf
• Salz, Pfeffer, ordentlich Zucker
• 2 - 3 Schweinelendchen, in Medaillons
• Bacon in Scheiben
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Zwiebel in der Butter anschwitzen, mit einem großzügigen Schuß Essig ablöschen. Schmand und Senf einrühren, würzen mit Salz, Pfeffer und mindestens 2 TL Zucker und ein paar Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Schweinemedaillons  mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Für jedes Medaillon 1/2 Baconscheibe auf ein Backblech legen, Medaillon drauf und jeweils 1 El Zwiebelmasse darauf.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15-20 min. backen.