Das Fleisch salzen, pfeffern. Pfanne gut erhitzen, etwas Öl rein und das Fleisch von beiden Seiten gut anbraten. Rausnehmen und je mit etwas Senf bestreichen. Den Ansatz mit ca. 1/8 ltr. Rotwein ablöschen, 1/4 ltr. Bratenfond dazu, umrühren. Steaks dazu und zugedeckt mindestens 2 Stunden leise köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in dem Mehl-Paprika-Gemisch gut wälzen und portionsweise in Öl schön goldgelb frittieren, ab und zu mit einem Schaumlöffel wenden. Das geht am besten in einem Topf auf dem Herd (in der Fritteuse klumpt alles zusammen). Die Zwiebeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wenn die Steaks weich sind, evtl Soße nochmal abschmecken und nach Belieben andicken. Etwas Soße auf den Teller, Steak drauf, Zwiebeln drüber und je 1 Klecks Schmand.
MMMMHHHH, dazu selbstgemachte Spätzle und Salat, GUUUT!!
Gib deinen Senf dazu!
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