Einen Bräter einölen. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten in den Bräter legen. Gewürz drüberstreuen, Essig und Rotwein angiessen und alles mit dem Zucker bedecken. Über Nacht ziehen lassen. Backofen auf 150° vorheizen, Bräter mit Deckel rein und für 3 Stunden köcheln lassen. Nicht rühren, nicht gucken… Nach 3 Stunden den Bräter aus dem Ofen holen, die Masse nach Belieben mit dem Pürierstab mixen und dann ohne Deckel auf dem Herd für 3 - 4 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Jetzt alle paar Minuten mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn das ganze schön dunkel dicksämig eingekocht ist, den Schnaps einrühren und evtl mit etwas Essig abschmecken / je nach Süße der Zwetschgen. Abfüllen in Marmeladengläser. Fertig