Löffelbisquits zerbröseln und mit Ananassaft und Bacardi mischen. Mascarpone mit Kokossirup verrühren, Bacardi und Limettensaft unterrühren, Sahne unterheben und evtl. etwas nachzuckern. Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. In eine Auflaufform schichten wie folgt:
Hälfte Ananasbrösel, Hälfte Früchte, Hälfte Creme, Rest Brösel, Rest Früchte, Rest Creme, obenauf die Kokosraspel.
Im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Gib deinen Senf dazu!
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