Schoko-Mousse (TM)

Fer die Fraa Pee. S. aus B:

• 200g Blockschokolade oder 85%ige von Aldi
• 3 Eier
• 3 EL Cognac
• 1 EL Espresso
• 2 EL Vanillezucker
• 250g Sahne
• 50 g Butter

Eiweiß im TM auf Stufe 3,5 steifschlagen mit Schmetterling, umfüllen. Jetzt brauch man den Topf nicht zu spülen: Sahne mit Vanillezucker in den TM und ebenfalls auf Stufe 3,5 steifschlagen, umfüllen. Schmetterling raus, TM kurz spülen, weiter gehts: Schokolade in Stücken im TM auf Turbo ca. 20 Sekunden zerkleinern. Die Eigelbe, den Cognac und den Espresso zur Schokolade geben und 4 Min / 50° / Stufe 3 erwärmen. Butter in Stücken zufügen und 1,5 Min. / Stufe 3 unterrühren. Ein paar Minuten stehen lassen. Schokomasse zuerst in die Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren, dann das Eiweiß dazu und auch ganz vorsichtig unterrühren. Mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, dann kann man Nocken abstechen.

Für weiße Schokomousse gilt das obige Rezept mit folgender Abwandlung:

Anstatt Cognac und Espresse nimmt man Eierlikör. Beim Sahneschlagen kann man den Vanillezucker weglassen, sonst wird´s zu süß. Zusätzlich noch 1 Beutel Gelatine-Fix einrühren damit man auch hier Nocken stechen kann.