Zweierlei Weincreme im Mandelblatt (TM)

und nun die süßeste Osterversuchung für dieses Jahr, mmmhhhh:

• 50g Zucker
• 3 EL Mehl
• 3 EL Orangensaft
• 2 EL Butter, zerlaufen
• 3 EL Mandeln gehackt
• 3 EL Mandeln gemahlen
• 12 Blatt Gelatine
• je 250 ml roten und weißen Wein, trocken
• je 150 ml roten und weißen Saft (Johannisbeer und Apfel)
• 160 g Zucker
• 600 g Sahne steif geschlagen

Für die Mandelblätter (Hippen) Zutaten von Zucker bis gemahlene Mandeln verrühren (TM Stufe 4). Im Waffelhörnchenautomat kleine Kreise backen (pro Person werden 2 Mandelblätter benötigt, evtl das Rezept verdoppeln), gut abkühlen lassen und luftdicht verpacken damit sie knusprig bleiben. Ich hab sie 2 Tage vorher gebacken. Man kann auch eine Schablone herstellen und mit einem Spatel den Teig ganz dünn aufstreichen und im Backofen bei 180° die Blätter goldbraun backen.

Für die weiße und rote Weincreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rotwein und 80g Zucker in den TM und 6 Min. / 70° / Stufe 1 erwärmen, auf Stufe 3,5 stellen und 6 Blatt Gelatine durch die Deckelöffnung zugeben. Johannisbeersaft zulaufen lassen und umfüllen. Kalt stellen bis die Masse anfängt zu gelieren, dann 300g steife Sahne unterrühren und in eine Spritztülle geben. Kaltstellen bis es ziemlich fest ist. Das ganze mit der weißen Weincreme wiederholen. Zur Fertigstellung spritzt man einen Klecks rote Weincreme auf einen Teller, belegt das ganze mit einem Mandelblatt, darauf wird ein Klecks weiße Weincreme gespritzt und wieder mit einem Mandelblatt belegt, wer mag bestäubt mit Puderzucker. Sodele FERTIG und SCHLEMMEN!!!