da gibts ja in jedem französischen Haushalt ne eigene Version - die hier ist seeeehr lecker:
Mehl einwiegen, Butter in Stückchen dazuwiegen, Salz und Wasser zugeben und auf Stufe 5 den Mürbeteig herstellen. 2 Stunden in Klarsichtfolie gepackt kaltstellen, dann in eine 26er Form drücken, Rand ca. 1,5cm hoch. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Speck in einer Pfanne kross auslassen und auf dem Boden verteilen. Eier mit Sahne und Schmand verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse unterrühren. Backofen Umluft 180° vorheizen. Eiergemisch auf die Speckwürfel giessen und die Quiche im vorgeheizten Ofen für 30 Min. goldbraun backen. Stäbchenprobe und evtl mit Alufolie abdecken… Dann mit Federweißer oder einem Gläschen Wein geniessen!!