Brot in groben Stücken auf einem Blech im Backofen bei 170° für 25 Minuten rösten. Abgekühlt in eine Schüssel geben. Butter zerlassen und mit der Milch zum Brot geben. Etwas ziehen lassen. Die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen und mit der Knödelmasse mischen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Ein Backpapier etwas einölen, Backofen auf 170° vorheizen. Die Knödelmasse aufs Blech geben und ein Brot daraus formen. Mit Olivenöl glatt streichen und 35 Minuten goldbraun backen.

Sehr lecker - funktioniert auch mit Brötchen und/oder Laugenbretzel.