Aioli ohne Ei (TM)

• 150 g Milch
• 2 Knobizehen
• 1/2 TL Salz
• Prise Zucker, Spritzer Zitronensaft
• 300 ml Öl (neutrales Bsp. Raps- oder Sonnenblume)
• bei Tomatenaioli: noch 3 getrocknete Tomaten ausm Glas in Öl eingelegt und:
• 1 TL Oregano getrocknet

Knoblauchzehen im TM auf Stufe 5 zerkleinern (bei Tomatenaioli die Tomaten mit dazu und zerkleinern), Schmetterling einsetzen und die Milch einwiegen, dann: 2 Min. / 37° / Stufe 5. Gewürze zugeben (bei Tomatenaioli den Oregano noch dazu) und bei laufender Geschwindigkeit Stufe 4 durch die Deckelöffnung ganz langsam das Öl zugiessen. Dann nochmals die Aioli 4 Min. / 37° / Stufe 4 laufen lassen, evtl nochmal abschmecken. Gibt eine schneeweiße Aioli - Tomatenaioli wird natürlich rötlich…

Wichtig: den Messbecher immer mit Öffnung nach unten auf dem Deckel lassen!!

Diese Aioli-Variante ist eine super Alternative für Salmonellenangsthasen und sie hält sich eine ganze Weile länger im Kühlschrank als die mit Ei. Trotzdem: mir schmeckt die “richtige” doch besser…