Bärlauchpesto (TM)

• 80 g Parmesan in Stücken
• 60 g Pinienkerne, vorher trocken rösten
• 120 g Bärlauch
• 1/2 TL Salz
• 8-10 Umdrehungen Pfeffer
• 2-3 Spritzer Zitronensaft
• 80 g Olivenöl

Alles, außer dem Öl, in den TM und 8 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern, evtl. mit Spatelhilfe. Nach unten schieben, Öl dazu und nochmal 15 Sekunden / Stufe 8 verrühren. In ein Schraubglas füllen und immer mit etwas Öl bedeckt halten ab in den Kühlschrank.

Bärlauchpesto ist vielseitig verwendbar:

• mit etwas Nudelwasser verdünnt auf Pasta geben
• dünn auf Gefügelfleisch streichen und aufrollen. Nach Belieben braten oder im TM garen
• 1-2 TL in den Spätzleteig geben
• 1-2 TL in den Kräuterquark zu Pellkartoffeln
• Baguetteteig aufrollen und mit Pesto bestreichen, zusammenrollen. Mit der Schere die Rolle oben kreuz und quer einschneiden und backen
• 2-3 TL in eine Bechamelsoße rühren und zu Gemüse servieren
• die gefüllte Pfannkuchenrolle von hier zuerst dünn mit Pesto bestreichen, dann erst mit Frischkäse
• undundund