Erdbeermarmelade mit Balsamico (TM)

schmeckt sehr viel fruchtiger als die normale:

• 420 g Erdbeeren, geputzt
• 50 ml Weißwein
• 250 g Gelierzucker 2:1
• 20 ml Erdbeerbalsamico oder normalen, dunklen

Erdbeeren geputzt in den TM einwiegen, Wein und Gelierzucker dazu und kurz auf Stufe 6 verrühren. Kochen ohne Messbecher (dafür ein Zewa drauflegen, damit´s ned so spritzt) ca. 12 Minuten / 100° / Stufe 3. Die Marmelade sollte bei 100° gut 3 Minuten durchkochen, in der letzten Minute vorsichtig den Balsamico durch die Deckelöffnung zugeben. Heiß in Twist-Off-Gläser geben, kurz auf den Kopf stellen.

Nach dem Abkühlen stell ich meine Marmelade in den Kühlschrank, dann bleibt die Farbe schön erhalten. Gerade bei Erdbeeren ist das wichtig, da diese gerne nach einiger Zeit bräunlich wird - was dem Geschmack natürlich keinen Abbruch nimmt. Aber, das Auge ißt ja immer mit, ne…