milde Tomaten-Knobi-Mayo (TM) lange haltbar

• 2 MB Wasser
• 1/2 MB Speisestärke (ganz fest: 1MB)
• 1 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 1/2 MB Zitronensaft
• 350 ml Öl (normales 250ml und Olive 100ml gemischt)
• 1 TL Senf
• 2 TL Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Pfeffer

Wasser, Stärke, Zitronensaft, Salz und Knoblauchzehen (hab sie gepresst) in den TM und 4 Minuten / 100° / Stufe 3 kochen. Weiterlaufen lassen auf Stufe 4 und warten bis der TM 90° erreicht hat. Die Eier aufs laufende Messer geben. Dann langsam auf Stufe 9 hochschalten und das Öl mit aufgesetztem MB langsam in den Deckel giessen. Auf Stufe 3 runterschalten und Senf, Zucker, Tomatenmark und Pfeffer dazu - nochmal gut 30 Sekunden laufen lassen. Evtl nochmal abschmecken und ab in Marmeladengläser füllen. Soll gekühlt mindestens 1 Monat haltbar sein - das muss ich noch probieren. Hab die Mayo nämlich heute erst gemacht zu Gyros - LECKER!!!

Ist nicht soooo knoblauchlastig wie Aioli sondern ganz mild und cremig / wie schon o.a.: wer lieber eine feste Mayo möchte, nimmt 1 MB Stärke.