Parmesan in Stücken auf Stufe 6 reiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne aufm Herd trocken anrösten und abkühlen lassen. Pinienkerne, Basilikum, Öl, etwas Salz und Pfeffer, die Knobizehe (einfacher ist 1-2 TL Knoblauch-Kräuter-Paste) und den Zitronensaft zum Parmesan in den TM und auf Stufe 8 pürieren. mit Spatel nach unten schieben und bei Stufe 6 evtl mit Zugabe von etwas Öl cremig/dickflüssig rühren. In ein Schraubglas füllen.
Basilikumpesto hält sich eine ganze Weile im Kühlschrank, man kann es aber auch einfrieren - dann bleibt die Farbe besser erhalten. Rucolapesto ist auch sehr lecker, aber bitte gleich frisch weiterverwenden - es schmeckt nach einer Weile nicht mehr nach Rucola, sondern nach Gras! Pfui deibel…..
Das Pesto schmeckt auch sehr lecker auf Tomate-Mozzarella: Tomaten in Scheiben auf einen Teller legen, mit etwas Balsamico beträufeln und mit den Mozarellascheiben bedecken. Darauf das Basilikumpesto verteilen, seeeehr lecker!!
Gib deinen Senf dazu!
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