Ziegenkäsecrostini mit Feigen

Muss gleich mal unsere superleckere Vorspeise von gestern abend hier einstellen. Wir waren alle hin und weg, sooooo gut ist die (zugegeben, nach anfänglicher Skepsis). Für 5 Personen:

• 3 reife Feigen
• 1 TL Feigensenf
• 1 TL Balsamico
• 1 EL Wasser
• Prise Salz und Pfeffer
• 1 EL Öl
• 1 Baguette
• 2 runde kleine Ziegenkäse (von der Hüttenthaler Molkerei oder Picandou)
• 30 g ganz weiche Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 1/2 TL Thymian, gerebelt

Die Feigen in 20 dünne Scheiben schneiden und zwischen 2 Lagen Folie einfrieren (1 Tag vorher). Am nächsten Tag: Feigen aus Kühle holen. Vom Baguette 10 Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. In einer kleinen Tasse den Feigensenf mit Balsamico, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam unterschlagen (geht prima mit einen kleinen Gabel), beiseite stellen. Den Ziegenkäse in 20 Scheibchen schneiden und je 2 Stück auf eine Baguettescheibe legen. Nun die weiche Butter mit dem Zucker und Thymian verrühren und auf den Käse streichen, geht gut mit einem kleinen Messer. Backofen auf Ober-Unterhitze 200° vorheizen. Die Ziegenkäsecrostini in die oberste Schiene vom Ofen ca. 6 Minuten karamellisieren. Dann je 2 Feigenscheiben auf ein Crostini legen und mit einem kleinen Löffel etwas vom Feigensenfdressing drüberträufeln. Servieren und Geniessen!