Weihnachten 2023
Kategorie:
Kochen,
Nachtisch,
Rezepte, geschrieben am 26. Dezember, 2023
- Vorspeise: Räucherlachstatar mit Parmesanchips sowie Riesenscampi mit Wasabimayo. Dazu Baguette - sehr lecker
- Hauptspeise: wieder mal rosa Kalbsfilet (es ist aber auch sooo gut) mit Portweinjus, Ratatouille mit Schmandcreme mediterran und ganz banal: Pommes
- Nachtisch: Vanilleparfait und/oder Bananeneis mit gesalzenen, karamellisierten Macadamia´s und Heidelbeersoße
Rezepte sind alle schonmal hier gelistet, also nix neues sondern altbewährtes…
Das Ratatouille hab ich aus folgenden Zutaten hergestellt: Zwiebel, Knobi, Karotten, Paprika bunt, Champignons und Zucchini sowie einer Dose stückiger Tomaten. Alles getrennt kräftig in Olivenöl anbraten und mit etwas Zucker karamellisieren. Dann in einem Topf mit den Tomaten mischen, mit mediterranen Kräutern sowie Salz und Pfeffer (wer mag noch mit Chili) abschmecken. Kann man einen Tag vorher machen und vor dem Servieren kurz erwärmen.